Как сохранить яблоки свежими

Не всегда яблоки, которые мы покупаем в зимнее время на рынке или в магазине оправдывают наши ожидания. Это касается как стоимости, так и вкусовых качеств. Исходя из печального опыта, многие люди начинают задумываться, как сохранить яблоки на зиму у себя дома? В особенности, если вы сами вырастили урожай.

Что необходимо учитывать при заготовке яблок на зиму

Специалисты утверждают, что длительное хранение яблок в хорошем состоянии зависит не только от того, какой способ хранения вы выберете, но и какой сорт яблок вы заготавливаете для зимнего хранения. Некоторые сорта не утратят своих полезных свойств даже через полгода, конечно при правильном хранении. С другими сортами сложнее – их нужно перерабатывать сразу после сбора. Выбирая сорт яблок, особое внимание следует уделить такому показателю, как «лежкость». Это он помогает определить, стоит ли данный сорт яблок хранить всю зиму.

Среди наиболее известных сортов, которые заготавливаются на зиму, наиболее популярными являются:

• Антоновка;
• Голден;
• Богатырь;
• Джонатан;
• Жигулевское;
• Макинтош;
• Северный синап;
• Старкинг;
• Симиренко.

Для того, чтобы яблоки могли сохраниться как можно дольше, нужно правильно их собирать:

• при срывании с дерева плод не следует царапать, мять или сжимать пальцами;
• нельзя обрывать плодоножку;
• складывают яблоки в ящики аккуратно, чтобы на них не остались вмятины;
• срывая плод с дерева, его захватывают ладонью, затем приподнимают и прокручивают с плодоножкой;
• дерево убирают, начиная с нижних ветвей кроны;
• собирать урожай яблок необходимо исключительно в сухую погоду.

После сбора все яблоки сортируются на:

• крупные;
• средние;
• мелкие.

Отдельно откладывают яблоки, у которых есть повреждения. Помните, что более крупные яблоки хранятся хуже, чем яблоки среднего размера.

Различные способы хранения яблок

Обычно для хранения яблок используется специально подготовленное помещение. Как правило, в нем должна поддерживаться температура не ниже 0 градусов и не выше 3 градусов. Влажность воздуха также играет важную роль и должна быть не больше 90%. Если температура в помещении будет выше, то плоды начнут желтеть. Кроме того, стены помещения должны быть побелены, а пол обработан специальным раствором из железного купороса.

Когда урожай будет собран, его нужно охладить, поместив для этого в холодильник или прохладный подвал. Нельзя мыть яблоки, которые вы собираетесь оставить на хранение. Налет воска на плодах защитит их от порчи и болезней. В некоторых случаях яблоки обмазывают жиром или покрывают воском.

Хранение в бумаге

Данный способ наиболее распространен среди обывателей. Он основан на том, что каждое яблоко заворачивается в бумагу и укладывается так, чтобы плодоножка смотрела вверх. Тара для яблок должна быть сухой и чистой. Для этого подойдут:

• картонные влагостойкие ящики;
• ящики из дерева;
• корзины.

Можно уложить яблоки в тару другим способом. Все плоды кладутся на бок с направлением плодоножек в одну сторону, а ряды прокладываются бумагой или соломой. Можно также для прокладки использовать деревянную стружку. Однако все-таки яблоки, завернутые в бумагу отдельно хранятся лучше, так как если испортится один плод, то бактерии не перейдут на соседний с ним.

Хранение яблок в фанерных ящиках с песком

Еще один способ хранения яблок – укладка их в ящики, наполненные песком. Это делается следующим образом:

1. На пол подвала необходимо постелить бумагу или газеты, а на них выложить яблоки в два слоя таким образом, чтобы было видно все плоды.
2. Спустя месяц из отложенных яблок нужно выбрать самые хорошие для того, чтобы поместить их в ящик из фанеры.
3. Дно ящика надо засыпать песком, слой которого должен быть толщиной 20 см. На него выкладываются яблоки в один слой и затем засыпаются песком полностью. Аналогичным способом в ящик выкладывается несколько слоев.
4. Ставят ящики из фанеры вдоль стены двумя ярусами. Просвет между ними не должен превышать 2 см.

Данный способ хранения в сухом песке позволит остаться яблокам ароматными и свежими вплоть до конца апреля.

Хранение в целлофановых пакетах

Если у вас нет в доме подходящего места для хранения яблок, то можно воспользоваться другим способом хранения. Все отобранные по вышеуказанным параметрам яблоки необходимо поместить в пакеты из целлофана объемом в полтора килограмма и затем плотно завязать их. На огороде или участке около дома нужно выкопать траншею глубиной в два штыка до уровня промерзания грунта. В нее складываются яблоки в пакетах, расстояние между которыми должно составлять не менее 20 см. Это необходимо для того, чтобы выкапывая не повредить плоды в соседних мешках. Траншею нужно засыпать землей, а сверху накидать листвы и веток, чтобы создать воздушную прослойку. Место расположения каждого кулька помечается палочкой или иным способом.